Chicons gratinés avec lard et grenailles rôties
Méthode de préparation
Préchauffez le four à 200°C
Enlevez le cœur dur des chicons et coupez-les en deux s’ils sont trop gros. Chauffez le beurre dans une casserole et étuvez les chicons. Ajoutez un filet d’eau et laissez cuire encore 10 minutes à l’étouffée. Retirez les chicons de la casserole et laissez refroidir un peu.
Rincez les grenailles, disposez-les dans un plat à four et mélangez-y l’huile d’olive. Salez et poivrez et déposez le romarin par-dessus. Enfournez 30 minutes.
Enroulez le lard autour des chicons et disposez le tout dans un plat à four. Ajoutez les canneberges. Émiettez le fromage de chèvre et saupoudrez le fromage râpé sur le tout. Mettez les chicons au four avec les pommes de terre pendant 20 minutes.
Servez les chicons gratinés avec les pommes de terre et garnissez avec le persil plat.
