Erwtensoep met krab

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
10 minuten
Bereidingstijd: 
30 minuten
Ingredi├źnten: 
1 liter groentebouillon
500 g diepvrieserwten
1 sjalot, fijngesneden
1 el boter
een handvol muntblaadjes
peper & zout
200 g krab uit blik, uitgelekt
1 dl room
een handvol waterkersblaadjes
1 el tuinkersblaadjes
mix van verse kruiden
Bereiding: 

Meng de tuinkers, waterkers en kruiden voorzichtig onder elkaar. Stoof de sjalot in de boter. Hou een eetlepel erwten apart. Voeg de rest bij de sjalot en giet er de bouillon over. Ongeveer 15 minuten laten koken en dan de munt toevoegen. Mix de soep en doe ze door een puntzeef. Opnieuw opwarmen en op smaak brengen met peper en zout. Verdeel de krab over 4 borden en leg er de mix van kruiden op. Schep hier de soep rond. Werk af met druppeltjes room en de overgebleven erwten.