Kalkoenbout met marsepeinvulling

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Enige behendigheid gevraagd
Voorbereidingstijd: 
35 minuten
Bereidingstijd: 
60 minuten
Ingrediënten: 
1 bovenbout van een kalkoen (1 kg)
1 kg stoofappels, in blokjes
3 sneetjes wit brood
50 g marsepein
1 ei
2 el fijngehakte peterselie
peper & zout
cayennepeper
gemberpoeder
1 preistengel
Bereiding: 

Verwijder het been voorzichtig uit de bout. Rooster het brood en snij het in croutons. Meng de marsepein onder het ei. Voeg daarna de croutons, de appelblokjes en de peterselie toe. Het geheel goed kneden en op smaak brengen met cayennepeper en gemberpoeder.

Blancheer de prei 1 minuut. Leg de bout met het vel naar onder op een werkvlak. Verdeel er de preibladeren over en strijk daar de vulling op. Rol het vlees stevig op en bind het vast met keukentrouw. Kruiden met peper en zout en in een braadslee leggen. Ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven van 200º plaatsen. Regelmatig bedruipen met braadvet. Uit de oven halen, met een scherp mes in stukken verdelen en bij voorkeur opdienen met zuurkool, gebakken aardappelen en saus van de aanbaksels.