Eend met abrikozen

Aantal personen: 
8
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
20 minuten
Bereidingstijd: 
8 minuten
Ingrediënten: 
4 eendenborstfilets
peper & zout
6 el olijfolie
2 tl balsamico
24 gedroogde abrikozen, gehalveerd
Bereiding: 

Verwijder het vet van de eendenborsten en snij het vlees in blokjes van ± 2,5 cm. Kruid die met peper en zout. Roer de olijfolie en de balsamico onder elkaar en giet deze marinade over het vlees. Plaats het daarna 4 uur in de koelkast. Steek afwisselend stukjes eend en halve abrikozen op houten spiesjes en borstel de brochettes in met de marinade. Ongeveer 6-8 minuten bakken boven een hevig vuur volstaat.