Groentespiesjes

Aantal personen: 
8
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
40 minuten
Bereidingstijd: 
5 minuten
Ingrediënten: 
1 bloemkool
2 courgettes
1 aubergine
250 g kerstomaatjes
2 maïskolven
1 venkelknol
1 rode paprika
Voor de marinade:
2 el citroensap
2 el mosterd
2 el yoghurt
4 el olijfolie
2 el sojasaus
peper & zout
Bereiding: 

Snij de venkel, courgettes, de aubergine, de paprika en de maïs in stukken en verdeel de bloemkool in roosjes. Kook de maïs en venkel 10 minuten in zoutwater. Blancheer de paprika-, courgette- en auberginestukjes 2 minuten en kook de bloemkoolroosjes 4 minuten. Alles goed droog deppen.

Roer de mosterd, het citroensap, de yoghurt, de olie en de sojasaus onder elkaar. Op smaak brengen met peper en zout. Laat de voorbereide groenten hier een uur in marineren. Rijg ze daarna aan een houten of ijzeren spies en eindig met een kerstomaatje. Grill de groentespiesjes  5 minuten op een hete barbecue. Keer ze halverwege. Serveer er de overgebleven marinade bij.