Hartverwarmende maaltijdsoep

Aantal personen: 
6
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Bereidingstijd: 
40 min
Ingrediënten: 
80 g boerenkool, in reepjes
1 dikke wortel, in dunne plakjes
150 g zoete aardappel, in blokjes
1 sjalot, gesnipperd
1 prei, in fijne ringen
3 aardappelen, in blokjes
1 rookworst
1,5 l groentebouillon
boter
peper & zout
Ingrédients: 
80 g de chou frisé, en lamelles
1 grosse carotte, en fines rondelles
150 g de patate douce, en dés
1 échalote, hachée
1 poireau, en fins anneaux
3 pommes de terre, en dés
1 saucisse fumée
1,5 l de bouillon de légume
beurre
poivre & sel
Bereiding: 

Snij de rookworst in plakjes en bak ze even aan in een grote, diepe pan. Schep uit de pan. Doe een klontje boter in de pan en bak de sjalot met de prei glazig. Voeg de wortelplakjes, aardappelblokjes en zoete aardappelblokjes toe en laat nog 5 minuten mee bakken.

Giet er de warme bouillon bij en laat 10 minuten koken. Voeg de boerenkool en de rookworst toe en laat nog eens 10 minuten koken. Kruid naar smaak nog bij met peper en zout.

Tip: De aardappelen kan je eventueel vervangen door witte bonen. Voeg deze pas op het einde van de kooktijd toe.