Konijnrollade met verse appelmoes en kroketjes

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
10 minuten
Bereidingstijd: 
30 minuten
Ingrediënten: 
2 konijnrollades
olijfolie
4 appels, in blokjes
1 el boter
1 el suiker
1 kg kroketten
Ingrédients: 
2 roulades de lapin
huile d'olive
4 pommes, en dés
1 cs de beurre
1 cs de sucre
1 kg de croquettes
Bereiding: 

Bak de konijnrollades rondom aan in wat olijfolie. Gaar ze nog een kwartiertje verder in een voorverwarmde oven van 180 °C. Laat de rollades daarna nog 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Voor de appelmoes smelt je wat boter in een kookpot. Doe dan de appelblokjes en een scheutje water erbij. Zet het deksel op de pot en laat dit 15 minuten op een zacht vuur stoven. Voeg daarna de suiker toe en laat nog 5 minuten zachtjes verder stoven.

Bak de kroketjes ondertussen goudbruin in de frituurpan.

Snij de konijnrollades in plakjes en serveer deze samen met de verse appelmoes en de kroketjes.