Lauwe salade van kip en appel

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
10 minuten
Bereidingstijd: 
20 minuten
Ingrediënten: 
4 kipfilets
4 el olijfolie
4 rode appels
125 g prinsessenboontjes
2 handenvol krokante slablaadjes
250 g kerstomaten, gevierendeeld
¼ ui, fijngehakt
1 el fijngesneden koriander
1 limoen
1 el honing
peper & zout
Ingrédients: 
4 filets de poulet
4 cs d'huile d'olive
4 pommes rouges
125 g de haricots princesse
2 poignées de feuilles de salade croquante
250 g de tomates cerise, coupées en quatre
¼ d'oignon, finement haché
1 cs de coriandre, finement hachée
1 citron vert
1 cs de miel
poivre & sel
Bereiding: 

Verwijder het klokhuis van de appels en snij ze in dikke plakken. Klop de kipfilets zo dun mogelijk, en kruid ze met peper en zout. Bak ze daarna 8-10 minuten in een beetje olijfolie. Borstel tegelijk een grillpan in met olijfolie en bak er de appelschijfjes 2-3 minuten in. Warm houden.

Kook de boontjes 3-4 minuten in zoutwater. Giet ze af en meng ze samen met de ui en de kerstomaatjes onder de sla. Roer de geraspte schil en het sap van de limoen, samen met de koriander, de honing en een beetje peper en zout onder 2 eetlepels olie. Giet dit over de sla. Snij de kipfilets in stukjes en leg ze net als de appelschijfjes bovenop de sla.

Tip: Voorzie bij dit slaatje bij voorkeur lekkere warme afbakbroodjes.