Winterse spitskool met zeeduivel

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
25 min
Bereidingstijd: 
20 min
Ingrediënten: 
800 g zeeduivelfilet
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes look, geperst
Olijfolie
600 g tomatenblokjes
2 dl visfond
70 g zongedroogde tomaten, fijngehakt
70 g kappertjes
1 el citroensap
handvol waterkers
peper & zout
Voor de spitskoolpuree:
1 spitskool, in reepjes
600 g aardappelen
1 ui, gesnipperd
4 el gehakte peterselie
klont boter
nootmuskaat
Ingrédients: 
800 g de lotte de mer
1 gros oignon, en petits morceaux
2 gousses d’ail, écrasées
huile d’olive
600 g de tomates en cubes
2 dl de fond de poisson
70 g de tomates séchées au soleil, hachées finement
70 g de câpres
1 cs de jus de citron
une poignée de cresson
poivre & sel
Pour la purée de chou pointu:
1 chou pointu, en lamelles
600 g de pommes de terre
1 oignon, en petits morceaux
4 cs de persil haché
1 noix de beurre
noix de muscade
Bereiding: 

Verwarm een scheutje olijfolie in een diepe pan en bak de ui met de look glazig. Blus met de visfond en laat tot de helft inkoken. Voeg de tomatenblokjes en de zongedroogde tomaten toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook. Leg de zeeduivelfilets in de saus en laat 15 minuten mee sudderen. Smelt voor de puree de boter in een diepe pan en bak de ui glazig. Voeg de spitskool toe en laat op laag vuur 5 minuten stoven. Schil en snij de aardappelen in blokjes en doe ze bij de kool. Giet er zoveel water bij tot de groenten net onder staan. Kook ze gaar. Bak de kappertjes in 1 el hete olijfolie en blus met het citroensap. Giet de groenten en aardappelen af, pureer ze grof, schep er de peterselie onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout. Serveer de puree met de vis in de tomatensaus en garneer met de kappertjes en de waterkers.