Koude penne met avocado

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
10 minuten
Bereidingstijd: 
10 minuten
Ingrediënten: 
500 g penne gekookt en afgekoeld
2 rijpe avocado’s
4 lente-uitjes, fijngesneden
een handvol gele en rode paprika, in julienne
2 el olijfolie
2 el mosterd
2 el honing
2 el citroensap
peper & zout
2 el grof gesneden koriander
Ingrédients: 
500 g de pennes cuites et refroidies
2 avocats mûrs
4 jeunes oignons, finement coupés
une poignée de poivron rouge et jaune, en julienne
2 cs d'huile d'olive
2 cs de moutarde
2 cs de miel
2 cs de jus de citron
poivre & sel
2 cs de coriandre coupée gros
Bereiding: 

Roer de olijfolie, mosterd, honing en het citroensap onder elkaar. Breng de vinaigrette op smaak met peper en zout. Snij het vruchtvlees van de avocado’s in hapklare stukken. Meng die samen met de lente-ui, paprika’s, koriander en vinaigrette onder de penne. Goed koel opdienen.