Slaatje van bonen, erwten en mozzarella

Aantal personen: 
4
Moeilijkheidsgraad: 
Makkelijk
Voorbereidingstijd: 
10 minuten
Bereidingstijd: 
10 minuten
Ingrediënten: 
200 g prinsessenbonen
200 g erwten (conserven)
1 buffelmozzarella, verscheurd
4 kerstomaatjes, gehalveerd
2 tomaten, in partjes
4 el olijfolie
1 citroen
peper & zout
1 el gescheurde basilicum
Ingrédients: 
200 g de haricots princesse
200 g de petits pois (conserves)
1 mozzarella de bufflonne, déchirée
4 tomates cerise, coupées en deux
2 tomates, en quartiers
4 cs d'huile d'olive
1 citron
poivre & sel
1 cs de basilic, déchiqueté
Bereiding: 

Kook de boontjes 5 minuten in zoutwater en spoel ze af onder koud water. Doe ze samen met de erwten, mozzarella en tomaten in een kom. Roer de olijfolie, het sap en de geraspte schil van de citroen onder elkaar. Breng de vinaigrette verder op smaak met peper en zout en meng hem onder de groenten. Voor het opdienen bestrooien met basilicum.